塔 ，将 经初 步汽提 后 的油 引 出脱 臭塔 ，开云体育 开云平台进 入 残压 ２０ 的 Ｔｒ ｒ
双螺 旋 加 热 器加 热到 ２ ０Ｃ， 然后进 入 下段 板 式 塔 蒸馏 。 ５￣
脱 臭过 程 中蒸汽 用量为油 重的 ２ ％，总脱 臭时 间为 ７ ｉ ， ０ｍ ｎ 由于大豆油在 高温条件 下脱 臭时间缩短 ，成品油 中反 式脂 肪酸 质量 分数 为０９ ％，并且 较传 统脱 臭工 艺节约 蒸汽 用 ．７
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使成 品油 的营养价值大大降低 ；长时间水蒸汽蒸 馏 ，易使油脂水解 ；长时间高温易使很 多不饱和
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改革 开放 以来 ，通过对外交 流和不断的 自主 创新 ，无论是制油单机 的技术水平 、单机最 大处 理能力开云 开云体育官网 ，还是油脂成套设备和生产线的生产 能力 都得 到了很 大提高 。但是 ，国内大多油脂生产厂 家 ，采用 的脱臭工艺都是使油脂在高温下停 留２ ～ ６ 进行臭味组份的脱 除，其缺点有 ：长时间高温 ｈ 易形成反开云 开云体育官网式酸油脂 】 ，不利于人体健康 ；长时间高 温水蒸 汽蒸馏 ，易造成 Ｖ 及其他营养素的流失口 Ｅ ，
１０ ３ ； ５０ ０ （． １ 九三粮 油工业 集团有 限公 司，哈 尔滨 １０ ９ ；２ 东北农业大学食 品学院，哈 尔滨 ５ ００ ．
式 ，进 行 两段 式 脱 臭 ，该 方 法是 将 脱 色油通过 高温 介质 油 ．用 双 螺 旋加 热 器加 热 到 １０ ，开云 开云体育APP使 其进 入 上段 板 式 ７℃
文章编号 ：６４ ３ ４ （０ｏ — ０ ７ ０ １７ — ５ ７２ １）６ ０ ２ — ４ １
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重 要 的 一 个 环 节 ，其 原 理 即 利用 油 脂 中臭 味 物 质
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与甘油三酸酯挥发性的差异 ，在 高温和真空条件 下借助水蒸汽脱除臭味物质［ ３ １ 。开云 开云体育APP故油脂精炼采用的 脱臭方法一般都是高温真空水蒸汽蒸馏法 。评价 油脂 的脱 臭 效果 应该 从 风味 、滋 味 、色 泽 、开云 开云体育APP酸 值 、过氧化值等多方面来衡量［ 目 国内常用的 ５ 前 １ 。 连续脱臭系统的脱臭塔结构主要有板式和填料式 两种［ ６ １ ，为了改进传统脱臭塔 中存在的问题 ，本文 对 脱 臭 塔 进 行 改 进 ，选 择外 加 热 式 汽 提 蒸 馏 脱 臭
酸油脂生成 聚合物 ；汽提蒸汽用量 大 ，导致真空 系统蒸汽消耗高等 。开云体育 开云平台因此 ，开云体育 开云平台开发具 有 自主产权 的 脱 臭 装 备 和 脱 臭 新 工 艺 对 促 进 油脂 加工 业 可 持 续
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